Jika nak guna untuk buat sekali je sambal ni.. memadai hanya rebus anggaran 10 biji belimbing sehingga belimbing bertukar warna coklat saja. Tujuan merebus belimbing sehingga betul2 kering & gelap adalah untuk tujuan simpanan.
HASIL1 HidanganMASA PENYEDIAAN35 minitMASA MEMASAK45 minitJUMLAH MASA1 jam 20 minit
- 1/2 kg cawan belimbing buluh segar
- 1/2 kg cawan cili padi – ikut kepedasan masing2
- 2 cawan ikan bilis yang telah dikopek
- 6 ulas bawang merah ( 3 ulas ditumbuk, 3 ulas dihiris nipis )
- 2 sudu besar kicap manis
- 2 sudu besar kicap masin
- garam & gula secukup rasa
- 1 cawan minyak masak
- Masukkan belimbing buluh dalam periuk tanpa air dan renehkan dengan api yang kecil sehingga belimbing buluh mengeluarkan airnya sendiri dan mengecut.
- Pastikan anda teruskan mengacau setiap 2 minit sehingga air belimbing kering dan belimbing bertukar menjadi warna gelap.
- Kemudian,tumbukkan cili padi,3 ulas bawang merah (3 ulas lagi dihiris nipis), ikan bilis,belimbing buluh sehingga separa lumat.
- Panaskan minyak masak dalam kuali.
- Tumiskan bawang yang dihiris (3 ulas lagi dihiris nipis) sehingga wangi.
- Masukkan bahan2 yang ditumbuk tadi sekaligus dan tumislah sehingga bahan2 tersebut nampak agak kering dan garing.
- Kemudian,tambahkan kicap manis,kicap masin, garam serta gula secukup rasa.
- Biarkan sambal kering sedikit seperti serunding. Bila dah garing tutupkan api dan sejatkan dengan menggunakan penapis santan untuk toskan minyak.
- Sambal ini boleh disimpan lama dan boleh buat banyak2 untuk simpan stok.