
Bahan untuk menyalut kuih(abuk2):
- 500 gm kacang hijau
Bahan inti:
- 1 biji kelapa parut
- 200 gm (2 ketul) gula melaka atau gula merah
- 1/2 cawan gula pasir @ secukup rasa
- 1 sudu besar tepung gandum
- Secubit garam
- 1 helai daun pandan
- Air secukupnya
Bahan kuih tepung gomak:
- 500 gm tepung pulut
- Sedikit garam
- Air secukupnya
Cara penyediaan bahan menyalut kuih:
- Basuh dan toskan kacang hijau.
- Goreng kacang hijau sehingga kekuningan dan diangkat.
- Kisar kacang tadi dengan menggunakan pengisar kering. Kisar sekejap sahaja untuk membuang kulitnya dahulu. Tampi untuk membuang kulit kacang yang tertanggal.
- Kemudian barulah kisar kacang tersebut sehingga hancur dan menjadi tepung. Ayak kacang supaya mendapat tepung yang halus. Lakukan mengisar kacang sehingga semuanya habis.
- Simpan didalam bekas sebelum digunakan untuk menyalut kuih.
Cara penyediaan inti:
- Masak gula melaka, gula pasir, sedikit garam dan daun pandan bersama air sehingga gula hancur. Angkat dan tapiskan.
- Masukkan kelapa,tepung gandum ke dalam air gula tadi. Kacau sehingga inti masak dan sebati. Angkat dan sejukkan terlebih dahulu.
- Untuk memudahkan kerja, bulat2kan inti terlebih dahulu dan ketepikan.
Cara penyediaan tepung gomak:
- Bancuh/gaulkan tepung pulut dengan air yang telah dicampur sedikit garam(sesedap rasa) sedikit demi sedikit sehingga adunan sebati/kental . Buat sama macam bancuhan kuih buah melaka.
- Ambil sedikit adunan, bulatkan dan leperkan.
- Masukkan inti dan bulatkan serta leperkan semula.
- Masakkan air, setelah mendidih masukkan kuih dan masak sehingga kuih timbul(naik ke atas) barulah diangkat.
- Kemudian gaulkan dengan tepung kacang hijau sehingga menyaluti kuih dan bolehlah dihidangkan.